Cá linh chiên giòn đặc sản mùa nước nổi

Dân miền Tây Nam bộ thì hầu như ai cũng nhớ đến món cá linh mỗi mùa nước nổi.  Đây là loại cá nước ngọt, có nhiều ở miền Tây Nam bộ. Cá sinh sản vào mùa thu, bơi từng đàn lớn. Cá trưởng thành cũng chỉ to bằng ngón tay. Theo các lão nông vùng Đồng Tháp Mười, đầu mùa nước nổi là thời điểm cá linh ngon nhất của năm, bởi cá chưa quá lớn nên xương chưa cứng, bụng cá lại có mỡ nên ăn rất béo.

Tương truyền khi xưa vua Gia Long bôn tẩu vùng đầu nguồn sông Hậu, đàn cá bay trên mặt nước phóng vào thuyền, vua cho là điềm gở nên không đi theo hướng ấy và đã thoát nạn. Từ đó ông đặt tên cho loài cá này là “cá linh”.

Cách chế biến món cá linh chiên giòn khá đơn giản, không mất nhiều thời gian. Khách đến ngồi uống chưa xong ấm trà là chủ nhà đã có thể làm xong món cá linh chiên giòn nhâm nhi.

Cá linh tẩm bột chiên giòn.

Để làm món này phải chọn loại cá còn tươi. Cho tay vào rổ thấy cá còn cứng mình hoặc cá sống càng tốt. Cá đầu mùa nước còn non, mỗi con chỉ bằng nửa ngón tay út. Người kỹ tính có thể mổ bụng móc bỏ ruột cá, hoặc bình thường thì chỉ rửa thật sạch cá là được tuy sẽ có vị nhẫn nhẫn một chút.

Bột tẩm là bột mì hoặc loại bột tẩm chiên có bán ở chợ. Món cá linh chế biến theo cách của người người miền Tây thường không tẩm bột khô. Để tăng vị béo của bột, các bà nội trợ thường cho thêm vào bột lòng đỏ trứng rồi tán đều. Cũng có thể xắt sợi củ khoai môn trộn cùng vào để có vị bùi bùi sau khi chiên. Sau khi pha trộn bột, cho cá linh đã rửa sạch vào trộn đều.

Cá linh rửa sạch

Cách chiên khá đơn giản: Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa phải, cho dầu vào khi chảo nóng. Để bột nổi phồng nên cho dầu ăn nhiều. Khi dầu đã nóng, đặt cá linh tẩm bột vào cháo, sau đó ép dẹp cá ra thành mảnh to cỡ bàn tay. Cá đủ độ giòn (màu vàng thẫm) thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy hút thấm.

Món ăn này không thể thiếu rau và nước mắm. Người miền Tây Nam bộ thường cuốn cá với cải bẹ xanh, cải xà lách, rau tía tô, dấp cá, rau quế, húng cây. Nước mắm đâm cùng tỏi, ớt, chanh, đường và pha chua chua ngọt ngọt. 

Hoặc đơn giản là cứ để nguyên gắp từng miếng chấm với nước mắm mặn và ớt hiểm xắt cay xé lưỡi. Món cá linh tẩm bột chiên giòn chỉ ăn với rau cho đến khi no bụng. Món ăn rất phù hợp cho những ngày mưa và cũng là một món mồi nhậu được đấng mày râu ưa thích.

Ngoài tẩm bột chiên giòn, thì món Lẩu Cá Linh bông điên điển có thể nói là món nổi tiếng của người Miền Tây Nam bộ trong mùa nước nổi. Ăn cơm thì cá linh kho tiêu hoặc kho mía. Đến cuối mùa nước khi Cá đã trưởng thành còn được làm mắm. Mắm cá linh vùng Đồng Tháp, Long An, An Giang vốn nổi tiếng.  Cá lớn một chút thì kẹp tre nướng than. Tại Sài Gòn, vào khoảng tháng 8 âm lịch, thi thoảng cá linh sống vẫn được đưa từ miền Tây lên bán tại các chợ.

Quán Đặc Sản Hào Sữa - 351 Nguyễn Thượng Hiền, Quận 3 (Gần vòng xoay công trường dân chủ) phục vụ quý khách:
Combo Cá Linh (Combo Mùa Nước Nổi) gồm hai món ngon đặc trưng:* Lẩu cá Linh bông điên điển* Cá Linh chiên giòn * Giá : 250,000đ/Combo từ tháng 9 cho hết mùa nước nổi.
Điện thoại: 091 767 1423 - www.haosua.vn

Thiên Chương - VNexpress
http://giadinh.vnexpress.net/tin-tuc/noi-tro/ca-linh-tam-bot-chien-gion-dau-mua-nuoc-noi-2307102.html
http://www.haosua.vn/mon-ngon-hao-sua/193-ca-linh-chien-gion-dac-san-mien-tay-mua-nuoc-noi

Read More

Lợi ích của Hào với sức khỏe của bạn

Hào hay Hàu là loại hải sản không những cải thiện sức khỏe tim mạch, năng lượng mà còn có thể ảnh hưởng tới đời sống tình dục của con người. hào là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Cho dù bạn thích ăn sống, nướng, hấp hoặc có cách chế biến nào khác, loại hải sản này vẫn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. 

Lợi ích sức khỏe của con hào 

1. Hào chứa kẽm nhiều hơn bất kỳ thực phẩm nào khác

Kẽm rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch và thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương. 

2. Hào giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh

Bởi vì Hào có nhiều chất axit béo omega-3, kali và magie, có thể giúp giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ và hạ huyết áp. 

3. Hào có thể giúp bạn giảm cân

Do Hào chứa ít calo, ít chất béo và là nguồn protein giàu có giúp bạn cảm thấy no sau khi ăn. 

4. Hào chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu khác

Chúng bao gồm vitamin A, E, C, kẽm, sắt, canxi, selenium và vitamin B12. 

5. Hào có thể giúp cải thiện năng lượng

Hào là một nguồn thực phẩm chứa chất sắt giúp đưa oxy đến các tế bào trong cơ thể, từ đó đem lại cho bạn nhiều năng lượng hơn. 

6. Hào có thể giúp giảm cholesterol

Một nghiên cứu do trường Đại học Washington đã phát hiện ra rằng ăn hào có thể giúp tăng lượng cholesterol tốt và giảm cholesterol xấu. 

Những thông tin thú vị khác về con hào: 

1. Hào có mùi vị tốt hơn trong thời tiết lạnh

Vào mùa ấm như trong thời gian tháng 5,6,7,8, hương vị của hào sẽ không ngon như trong những tháng lạnh. 

2. Hào có thể kích thích khả năng tình dục

Các nhà ngiên cứu Mỹ và Ý phát hiện ra rằng hào rất giàu axit amin giúp tăng nồng độ hormone tình dục. Hàm lượng kẽm cao cũng giúp tiết ra testosterone - hormone nội tiết tố nam. 

3. Hào tốt cho đất vườn

Vỏ hào rất giàu canxi, giúp cân bằng độ pH của đất. Canxi cũng giúp cây cối khỏe mạnh. 

4. Hào có thể chứa vi khuẩn có hại

Bạn cần lưu ý không nên ăn hào ở những vùng bị ô nhiễm nước vì chúng có thể không được sạch sẽ nữa. 

5. Bóc vỏ hào là một môn thể thao

Cuộc thi bóc vỏ hào được tổ chức trên toàn thế giới, thậm chí có một giải vô địch thế giới bóc vỏ hào ở Galway, Ireland. 

Thụy Du – (Dịch theo HD) (Theo Congluan.vn)
http://haosua.vn/gioi-thieu/192-loi-ich-cua-hao-voi-suc-khoe-cua-ban

Read More

Cá kèo nướng muối ớt

Cá kèo là đặc sản của vùng sông nước Cửu Long, xuất hiện nhiều vào mùa nước ròng. Loại cá này nổi tiếng bởi hương vị đặc trưng riêng, thịt trắng, ngọt, mềm, béo, rất giàu chất dinh dưỡng. Có nhiều cách chế biến cá kèo như kho tiêu, kho tộ, lẩu cá kèo, chiên giòn, đặc biệt là món cá kèo nướng muối ớt thơm phức là món khoái khẩu của nhiều người.

Nguyên liệu: 

- 500 g cá kèo. Khi mua nên lựa con to, mập, còn sống.

- 50 gram ớt trái.

- Muối hột, đường, bột ngọt, dầu ăn, một ít rượu trắng, rau răm.

- Xiên que, than.

Cách làm: 

- Cá kèo rất nhiều nhớt, để làm sạch, nên cho cá vào một chiếc nồi rộng, mở hé vung, rót nước ấm tầm 70-80 độ C vào, đậy vung để trong một phút. Chắt hết nước ở nồi, thêm chút muối vào. Sau đó bạn chỉ cần đeo găng tay, tuốt thẳng từ đầu xuống đuôi cá để loại bỏ hết nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.

- Ớt trái bỏ hột, bằm nhuyễn trộn với 2 muỗng cà phê muối, nửa muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, 2 muỗng rượu trắng, 3 muỗng dầu ăn, trộn đều.

- Ướp cá kèo với một nửa hỗn hợp gia vị trên trong vòng 30 phút. Sau đó cho cá kèo lên bếp than vừa nướng vừa quét phần gia vị còn lại.

- Cá kèo chín bày ra đĩa ăn kèm với rau răm và muối ớt, cũng có thể dùng chung với nước mắm me tùy thích.

Mách nhỏ :

- Khó nhất là chà nhớt cá để nhanh khi mua cá sống bạn nhờ luôn người bán cá chà nhớt đem về chỉ rửa và xỏ que nướng

- Thịt cá kèo thơm ngọt có vị đăng đắng béo ngậy hòa quyện cùng hương vị cay cay mặn mặn của muối ớt. 

- Món này ăn ngon nhất khi còn nóng, dùng kèm với với rau răm trong buổi chiều trời se lạnh là "tuyệt cú mèo".

Cá kèo nướng muối ớt đang phục vụ tại Hào Sữa - 351, Nguyễn Thượng Hiền, giá 65,000đ/dĩa.

http://haosua.vn/goc-nau-an/189-ca-keo-nuong-muoi-ot

Nguồn VNexpress

Read More

Cách làm Ốc tỏi nướng mỡ hành

Ốc tỏi là món ăn khá phổ biến tại các quán ốc Sài gòn. Ốc khá to hơn các loại ốc khác, vỏ mỏng. Ốc có màu hồng nhạt, và có sọc đậm hơn chạy song song theo vỏ ốc. Ốc có vỏ to và không đều, ở phần đầu vỏ ốc trơn láng, đến phần cuối vỏ ốc tạo thành hình xoáy có các mấu nhô lên. Ốc tỏi thường chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau nhưng ngon nhất là hai món ốc tỏi xào bơ cay và ốc tỏi nướng mỡ hành. Đặc biệt là món ốc tỏi nướng mỡ hành rất thơm ngon.

Thịt ốc dai và ngọt, vị khá lạ, ngoài ra ốc tỏi có mùi đặc trưng hơi hắc khi lần đầu ăn nhưng sẽ làm bạn nhớ mãi mà không có loại ốc nào khác có và đó cũng có lẽ là lý do nó có tên "Ốc tỏi". 

Nguyên liệu:

- Ốc tỏi chọn loại khoảng 10 con/kg 

- Nước mắm, giấm, đường, bột nêm, muối, tiêu, dầu ăn 

- Hai củ gừng, ớt xay, hành lá, hành tím, tỏi xay. 

- Đậu phộng rang đập dập 100 gram.

Thực hiện :

- Ốc tỏi trụng nước sôi, cạy ruột, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo sau đó nhét lại vào vỏ. 

- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn, vắt bỏ nước. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. 

- Làm sốt mỡ hành : Cho dầu ăn vào chảo, cho tiếp hành tím, tỏi xay vào phi vàng, nêm bột nêm, đường, muối, tiêu. Khi dầu sôi cho hành lá xắt nhuyễn vào. 

- Làm nước mắm gừng: nấu sôi hỗn hợp nước mắm, đường, giấm, để nguội, nêm vừa ăn, cho gừng xay và ớt xay vào. 

- Nướng ốc tỏi trên bếp cho đến khi có mùi thơm, cho mỡ hành lên trên nướng cho xôi lên, sau đó xếp ra dĩa và rắc đậu phộng giã lên trên.

- Dùng nóng với rau răm, nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.

Mách nhỏ :

- Để gỡ ruột ốc ra khỏi vỏ sau khi luộc sơ bạn sẽ dễ dàng cạy ruột, bỏ phần đuôi đen là được. 

Ốc tỏi nướng mỡ hành đang phục vụ tại Hào Sữa - 351 Nguyễn Thượng Hiền, giá 18,000đ/con.

http://haosua.vn/goc-nau-an/188-cach-lam-oc-toi-nuong-mo-hanh

Read More

Tuổi nào ăn hào cũng khỏe

Hào là một loại hải sản rất có giá trị vì không chỉ được chế biến thành những món ăn khoái khẩu mà còn cung cấp cho cơ thể vô số chất dinh dưỡng và khoáng tố.

Thịt hào chứa nhiều khoáng tố, các vitamin và hợp chất hữu cơ. Trong đó, thịt hào chứa nhiều loại khoáng tố hơn bất kỳ loại thực phẩm nào, cụ thể là kẽm. Những thành phần khác cũng có nhiều ở hào là protein, vitamin D, vitamin B12, sắt, đồng, selenium.

Hào có thành phần chất dinh dưỡng “đáng nể” - Ảnh shutterstock

Ngoài ra, hào còn chứa một hàm lượng đáng kể vitamin B1, B2, B3, vitamin C, phốt pho, kali. Cuối cùng, cũng phải kể đến hàm lượng “khủng” các acid béo omega-3, các chất kháng ôxy hóa, cholesterol tốt, nước… Với thành phần chất dinh dưỡng “đáng nể” như thế, hào là một món ăn cực kỳ tốt đối với cơ thể, thể hiện qua những tác động dưới đây:

• Tăng “bản lĩnh” đàn ông

Hào có khả năng làm tăng khoái cảm, tăng khả năng tình dục, chủ yếu là ở nam giới. Do hàm lượng kẽm cao đến không ngờ nên thịt hào được cho là người gác cửa hạnh phúc gia đình. Thiếu kẽm được cho là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng nhược dương hoặc rối loạn cương dương. Vì thế, hào giúp đàn ông lấy lại phong độ và tự tin.

• Sửa chữa, tái tạo mô

Protein là một trong những thành phần vô cùng quan trọng và thiết yếu đối với cơ thể con người. Thịt hào chứa hàm lượng protein cao. Protein của hào khi vào cơ thể được phân giải bởi những hoạt động của các enzym và sẽ được tái cấu trúc thành những loại protein cần thiết cho từng bộ phận bên trong, giúp cơ thể thực hiện các hoạt động chuyển hóa, sửa chữa, tái tạo mô, giúp tăng trưởng tế bào, tăng cường cơ bắp và rất nhiều tác động có lợi khác.

• Tăng cường sức khỏe tim mạch

hào tác động tích cực lên sức khỏe tim mạch bằng nhiều cách khác nhau nhưng cơ bản là do có hàm lượng cao axít béo omega-3. Chất này được xem là một dạng “cholesterol tốt”. Do giá trị của tỉ lệ cholesterol tốt/cholesterol xấu cao nên thịt hào có lợi cho tim mạch, có thể làm giảm hàm lượng và ức chế “cholesterol xấu” trong máu, không cho chúng đu bám vào thành mạch máu, nhờ đó làm giảm nguy cơ xơ vữa mạch máu. Do chứa hàm lượng cao các chất kali và magiê nên hào có tác dụng làm giảm huyết áp, giúp mạch máu thư giãn, tăng tuần hoàn máu. Lượng vitamin E cao trong thịt hào còn giúp tăng cường và củng cố màng tế bào, nhờ vậy có thêm tác dụng bảo vệ tim mạch.

• Làm vết thương mau lành

Do chứa nhiều kẽm nên thịt hào có tác dụng làm vết thương mau lành. Mặt khác, khi có vết thương, chất kẽm này sẽ giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch để đủ sức chống chọi với sự xâm nhập của các vi khuẩn, chống lại sự nhiễm trùng.

• Thúc đẩy tuần hoàn máu

Thịt hào chứa hàm lượng sắt cao, mà sắt là thành phần quan trọng trong việc kiến tạo hồng huyết cầu, bảo vệ cơ thể khỏi tình trạng thiếu máu vốn luôn gây ra sự mệt mỏi, rối loạn nhận thức, các vấn đề về dạ dày, yếu cơ… Nhờ sự cung cấp máu đầy đủ cho hệ tuần hoàn, các cơ quan trong cơ thể sẽ hoạt động hiệu quả hơn.

• Giảm nguy cơ loãng xương

Các khoáng tố như canxi, phốt pho, kẽm, sắt, đồng, selenium có trong hào sẽ giúp làm tăng tỉ trọng và độ bền của xương, nhờ đó giảm bớt nguy cơ bị loãng xương.

• Nâng cao sức đề kháng

Do chứa hàm lượng cao vitamin C, vitamin E cũng như các loại khoáng tố có tính kháng ôxy hóa và kháng viêm cao nên thịt hào có tác dụng giúp cơ thể chống lại các gốc tự do và các sản phẩm phụ trong quá trình chuyển hóa. Cần nói thêm rằng các gốc tự do nguy hiểm ở chỗ chúng sẽ tấn công vào tế bào và làm biến đổi DNA. Gốc tự do còn góp phần gây ra bệnh tim mạch, lão hóa…

---

Hạn chế ăn sống, tái

Do hào tiêu thụ nguồn thức ăn ở những khu vực khác nhau nên khó tránh khỏi tình trạng bị ô nhiễm và chứa độc chất. Vì vậy, chỉ nên mua hào ở những cửa hàng hải sản có uy tín.

Mặt khác, hàm lượng khoáng tố cao có trong hào - nhất là sắt, kẽm và đồng - nếu lạm dụng sẽ không có lợi, thậm chí ngộ độc. Cần tránh hoặc hạn chế ăn hào sống hay tái vì chúng có thể mang trong mình những ký sinh trùng gây bệnh.

---

Dược sĩ Nguyễn Bá Huy Cường - Báo Người Lao Động

Read More

Chim lá rụng Đặc sản miền Tây

Ở miền đồng bằng sông Cửu Long cũng có một loại chim gần giống như chim mía, là chim lá rụng. Đó là loại chim nhỏ hơn con chim sẻ, mình thon, chân nhỏ với sắc lông màu xám. Người ta gọi vậy vì những khi lúa ngậm đòng thì lũ chim nầy như một đám lá khổng lồ “rụng” xuống ruộng đồng, mổ nuốt những dòng sữa non tinh tuyền trong hạt lúa. Đó cũng là dịp để người nông dân săn bắt chúng. Vì chim có quá nhiều nên không thể bắt từng con nên người ta dùng tấm lưới không lồ giăng bẫy vừa tiện vừa lợi vừa bắt được hầu như cả một bầy chim một lần.

Chim lá rụng nhỏ như ngón tay cái người lớn, lông màu nâu nhạt. Chim bắt được được nhổ sạch lông, có người hơ sơ qua lửa để thui hết đám lông tơ, nhưng quan trọng là làm cho thịt chim thêm săn chắc. Sau đó họ mới mổ bỏ ruột chim, rửa sạch, để ráo trước khi ướp gia vị, chế biến thành một trong vài món ăn khoái khẩu.

Muốn chiên chim lá rụng, phải dùng thật nhiều dầu mới khiến chim giòn từ da tới xương nhưng thịt vẫn mềm ngọt và thơm nức mũi. Món khìa chim lá rụng làm khá công phu. Chim chiên sơ cho vàng rồi chế nước dừa xiêm cứng cạy vào ngập mình chim. Đun trên ngọn lửa riu riu đến khi nước dừa rút hết vào mình chim, chim vàng ruộm bắt mắt, thì tắt bếp, nhấc xuống, cho ra dĩa. Dừa xiêm cứng cạy rất ngọt khiến thịt chim vốn đã ngọt càng thêm ngọt thơm.

Chim lá rụng chiên hoặc khìa lúc nào cũng “đòi hỏi” phải có dĩa rau xanh bên cạnh mới đúng “điệu”. Rau xanh ngoài các loại xà lách, húng lủi, húng cây, xà lách xoong, dưa leo xanh dờn đẹp mắt, còn có những lát cà chua đỏ màu son môi. Gắp một con chim lá rụng chấm vào dĩa muối tiêu chanh ớt, cắn cái bụp ngay phần đầu, nhai, giòn rụm.

Không thể chần chừ, phần còn lại của chim được cho vào miệng một cách gọn gàng. Xương và da chim giòn nhưng thịt chim mềm ngọt chảy lan mặt lưỡi. Rồi, vị béo của dừa xiêm trong món chim khìa sẽ khiến ta lạc vào một thế giới cảm giác khó quên. Càng xao xuyến tâm can hơn khi nốc một ly rượu nếp hoặc rượu gạo chánh gốc. Rượu chảy tới đâu trong cơ thể biết tới đó. Nhưng rau rác đã giúp ta “hóa giải” cái ngầy ngật của men rượu, chỉ khiến lâng lâng mà không say gục.

Không gì đã đời hơn là sau một chầu nhậu chim lá rụng chiên hoặc khìa, ta được bồi bổ bằng mấy chén cháo chim lá rụng. Đang lúc ngà ngà mà húp một húp cháo nóng hổi với tiêu hành thơm lựng, nồng cay thì bao nhiêu rượu theo lỗ chân lông tươm thấm ra lưng áo làm ta tỉnh lại. Càng thú vị hơn là nhậu chim lá rụng vào những chiều mưa gió hoặc những lúc đất trời âm u chuyển mùa từ thu sang đông...

Ngày xưa, muốn thưởng thức chim lá rụng phải chờ suốt một năm dài, vì người ta trồng lúa mùa. Còn bây giờ chim lá rụng cho ta nhiều khoái cảm ẩm thực hầu như quanh năm, bởi người ta làm ruộng một năm tới ba vụ. Mùa vụ nhiều khiến chim luôn có thức ăn bổ dưỡng. Với đôi mắt tinh nhanh và cặp cánh lão luyện, hai vũ khí lợi hại nầy giúp chim bay lên đáp xuống nhanh nhẹn, trở thành “sát thủ” của những đám ruộng, nên chúng còn được gọi là chim lúa. Giăng bắt chim lúa ngoài làm món ngon còn vì lợi ích giữ gìn thành quả lao động của người nông dân trồng lúa.

Đặc Sản Hào Sữa - 351 Nguyễn Thượng Hiền, Q3.
Phục vụ món Chim lá rụng chiên giòn, chiên nước mắm giá 60,000đ/dĩa.

http://www.haosua.vn/mon-ngon-hao-sua/186-chim-la-rung-dac-san-mien-tay

Nguồn TBKTSG Online - http://www.thesaigontimes.vn/81670/Chim-la-rung.html

Read More

Mực trứng chiên nước mắm

Mực trứng là một trong số loại hải sản ngon, bổ dưỡng có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Các bạn thử tham khảo cách chế biến món mực trứng chiên nước mắm. Món ăn có cách chế biến khá đơn giản, nhanh gọn mà lại vô cùng đậm đà thơm ngon. Khi thưởng thức các bạn sẽ cảm nhận được sự giòn dai của mực cùng với mùi thơm đặc trưng của nước mắm.

- 300 gram mực trứng A size 9-12cm.

- 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ

- Một củ hành tây, 5 đầu hành lá

- Gia vị: Nước mắm ngon 1 ms, bột ngọt 1mcf, đường 1ms, tương ớt, muối, dầu ăn

Cách làm :

- Trước tiên các bạn hãy làm sạch mực: bạn hãy bỏ hết phần túi mực của mực ra rồi rửa mực lại cùng với nước muối loãng. Việc rửa mực với nước muối loãng không chỉ làm giảm được độ tanh, làm mực thơm ngon hơn mà còn giúp mực trở nên săn chắc hơn. Khi đã rửa sạch mực thì các bạn hãy cho mực ra rổ để cho ráo nước.

- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập (hoặc các bạn có thể thái chỉ)

- Hành tây cắt múi cau và bóp rời ra. Đầu hành lá cắt khoảng 10cm

- Để món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon hơn thì các bạn hãy chú ý đến việc pha nước mắm, các bạn không nên cho trực tiếp vào mực. Mà bạn hãy trộn đều 1 ms nước mắm với 1 ms đường, 1 mcf bột ngọt vào một chén riêng. </br>

- Khi mực đã ráo nước thì bạn hãy cho mực vào chiên trong chảo dầu nóng. Khi chiên mực bạn hãy chiên cho ngập dầu. đến khi mực đã chín vàng thì bạn hãy vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới để thấm bớt dầu.

- Tiếp theo bạn hãy đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra. Cho số tỏi đã băm vào trong chảo phi thơm và cho mực cùng với số gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều. Sau đó bạn cho số nước mắm đã pha ở trên vào trong chảo đảo đều. Bạn hãy đun khoảng 2 – 3 phút cho phần nước mắm cạn bám xung quanh mực và mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì lúc đó bạn cho hành tây và đầu hành vào trộn đều sau đó hãy tắt bếp.

- Cuối cùng các bạn chỉ cần cho mực ra đĩa chấm với nước chấm hải sản thì cực ngon.

Mách nhỏ:

- Để cho món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon độc đáo hơn thì các bạn hãy chuẩn bị thêm chút rau mùi trang trí lên đĩa mực chiên nước mắm và 1 đĩa tương ớt để chấm cùng với mực.- Khi rửa mực bạn chú ý chỉ lấy túi mực và giữ lại trứng của mực màu trắng đục rất ngon.

Mực trứng chiên nước mắm có bán tại Đặc Sản Hào Sữa giá: 65,000đ/dĩa

Read More